「蒸製玉緑茶」
普段使いにぴったり在来種茶

 

　良いお茶が育つのに適した地は大きな河川の流域で、豊かな降雨量と中茶の温度差があり霧が発生しやすく、肥沃で水はけのよい土壌。熊本県川辺川流域にある相良村は、まさにそんなところです。
　そこで古くから栽培されてきた在来種のお茶で作った「蒸製玉緑茶」は、くりくり縮れた茶葉の形から「ぐり茶」とも呼ばれています。
　玉緑茶はまろやかな味に仕上がる製法です。在来種のやや渋みと苦味のある本来の味を生かしつつ、深みがあり、バランスのよい味のおいしいお茶になっています。
　葉を多めに使っていれます。さっぱりとしたさわやかな後口が、料理にもお菓子にもよく合って普段使いにぴったり。ただ生産量が少ないのがちょっと残念。ファンは大勢います。もっとどんどん作ってほしいなと願っています。

 
 
（週刊朝日　04年5月28日「とりよせ便」　だんはるこ執筆　より）