柚餅子は山間地に古くから伝承されている保存食の一つです。 鄙びた俳味が山菜愛好家に喜ばれています。
無農薬の柚子の実の中身を取り出し、クルミ・胡麻・味醂で調味された三州極上豆味噌を詰めて蒸し、天日で2カ月間干し上げました。
酒の肴に、お茶受けやお茶漬けに・・・薄く切ってお召し上がりください。